chicha

definiciónBebida altamente alcohólica que originalmente era hecha por los indígenas colombianos, a través de un proceso artesanal de fermentación del maíz. análisis"Tiene un olor agrio y frutado, una acidez bastante pronunciada y un recuerdo suave y más o menos largo. El alcohol se percibe en la nariz y su preparación me recuerda una leche fermentada. La acidez es bastante refrescante. Tiene pequeños elementos, partículas sólidas, que le dan una textura áspera, menos cremosa y más grumosa".