19 de julio de 2007

Pa' meros machos

Hay tequilas para mezclar, los hay para tomar de un solo golpe y los hay para disfrutar lentamente. Estos son algunos de los mejores disponibles en el mercado nacional, para que Jalisco no se raje en la materia.

Hubo un tiempo en el que se tomaba "pa'rriba, pa'bajo, pa'l centro, pa'dentro", de un sopetón, sin miramientos y dejando como eco un incendio en la garganta y una mueca en el rostro. Así nos lo enseñaron las películas de Pedro Infante y Vicente Fernández, en las que los charros consumían sus penas bajándose en tiempo récord dos y tres botellas del tradicional licor azteca extraído de la planta agave. hoy, esa costumbre puede considerarse, en el sentido más colombiano y menos mexicano de la palabra, completamente "charra". Señores: hay un lugar y un tequila para todo. Los hay perfectos para coctelería, para mezclar con limón y sal y por supuesto, para amarrarse una pea de lo más adolescente. Pero también los hay para consumir con lentitud, para degustar sin interferencias, a la manera de un buen trago largo. Con el fin de disfrutar de ambas posibilidades, van estas sugerencias.
 
José Cuervo Clásico
Tequila blanco (producto básico, embotellado tras su segunda destilación).
Categoría: mixto, al menos 51% de agave, 38% de alcohol.
Su sabor y aroma son los del agave azul. Perfecto para mezclar y hasta para acompañar en las rocas.
Precio botella 750 ml: $45.000
 
Rancho Caliente
Tequila mixto (blanco mezclado con añejo o reposado, suavizado con caramelo).
Categoría: mixto. al menos 51% de agave, 35% de alcohol.
Ideal para disfrutar solo, en margaritas o para acompañar con limón y sal.
Precio botella 750 ml: $29.000
 
Campo Azul
Tequila reposado (conservado entre dos y nueve meses en barrica).
Categoría: 100% de agave, 38% de alcohol.
Para consumir sin mezclar, o para acompañar con sangrita (pasante de jugo de tomate o de naranja, chiles y pimienta).
Precio botella 500 ml: $57.000
 
Corralejo
Tequila añejo (conservado entre uno y dos años en barrica de roble o encino).
Categoría: 100% de agave, 38% de alcohol.
Mezclarlo es poco menos que un pecado. Ha sido hecho para su degustación tranquila y para ser saboreado con los sentidos despiertos.
Precio botella 700 ml: $86.000