No es desacertado afirmar que se trata de un restaurante cosmopolita. Lejos de ofrecer un menú que se pueda tildar como de una nacionalidad específica, aquí el factor común entre todos los platos son las hierbas y especias, cuidadosamente seleccionadas para que cada opción tenga su propio acento. Es así como usted podrá encontrar, por ejemplo, a la siempre mediterránea albahaca utilizada —como lo hacen los asiáticos— en un postre, o frutas endémicas como el corozo costeño en algo tan universal como los langostinos. Para destacar, el diseño del lugar, que se caracteriza por ser moderno y al mismo tiempo acogedor, permitiendo que a Herbario se vaya en cualquier plan: desde un almuerzo de negocios con saco y corbata hasta una cena entre amigos, todos vestidos de jeans y camisetas.

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