Menú (2100 Cal. Apróx.)

1. Desayuno
16 onzas de zumo de piña con jengibre

2. Media mañana
25 g de nueces

3. Almuerzo
200 g de ensalada con germinados, espinaca, lechugas, aguacate, tomates cherry, ajonjolí negro, un poco de sal marina y aceite de oliva

4. Comida
Zumo de frutas (mango, papaya y mora)

Antes de ser crudívora era vegana. Por eso, adoptar el régimen raw no fue tan complicado, pues ya seguía un régimen más estricto que el vegetariano: mientras en su dieta los lácteos están permitidos, los veganos renuncian a todo producto de origen animal. Al tiempo disfrutaba de los eventos de La Revolución de la Cuchara, donde preparan deliciosas recetas orgánicas y comía en restaurantes con menús vegetarianos y veganos.

La decisión de volverme crudívora la tomé al cuestionarme sobre la célebre frase de Hipócrates: “Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”. Empecé a investigar y descubrí que el alimento sin cocción me alimentaba más el cuerpo, la mente y el alma que la comida cocida y con aditivos. Poco a poco fui cambiando mis hábitos, empecé incrementando las porciones de ensaladas y a reemplazar lo cocido por lo crudo hasta que este proceso se volvió natural. Así, en vez de comerme una pizza tradicional, la cambiaba por una pizza viva (nada que envidiarle a la otra) elaborada, por ejemplo, con masa de zucchini deshidratado, queso de nueces y vegetales frescos. Lo que más extrañé, hasta que aprendí nuevas recetas, fueron los postres, en especial las tortas. Ahora preparo mi propio helado con fruta congelada y leche de almendras.

Los crudívoros no nos preocupamos por el conteo de calorías, llevamos una dieta muy balanceada, pues las frutas y los vegetales están llenos de agua, fibra y grasas en baja cantidad; contrario a lo que ocurre con alimentos de fuentes animales que usualmente son calóricos. No necesito suplementos alimentarios ni vitamínicos para mantenerme saludable. Es un mito que vivimos con un déficit de proteína; para el cuerpo es más fácil obtener la energía de proteínas vegetales que de proteína animal. Soy 99 % crudívora; ese 1 % restante es por si me ofrecen algo con amor que no pueda rechazar, como una aromática de frutas.

PROHÍBESE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD, EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD.

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