Un viaje entre dos mares: la nueva propuesta culinaria de Casa Lola

Casa Lola Deluxe Gallery es una joya arquitectónica que redefine la experiencia del lujo en Cartagena de Indias. Concebida por el prestigioso arquitecto español Ignacio García de Vinuesa, esta propiedad fusiona la elegancia colonial con el refinamiento republicano y los matices del diseño contemporáneo. Sus 22 habitaciones de lujo, distribuidas en tres casas contiguas, combinan arte, antigüedades originales, textiles exclusivos y tecnología de última generación, ofreciendo a sus huéspedes un espacio donde la historia se encuentra con la modernidad sin perder su carácter íntimo y artesanal.

Más allá de la hospitalidad, Casa Lola propone un concepto de vida y de experiencia estética. Cada rincón —los patios en calma, los muros con texturas vivas, las luces que se filtran entre buganvillas— ha sido diseñado para estimular los sentidos. En su interior, el arte dialoga con la gastronomía y la arquitectura se convierte en una extensión de la cultura cartagenera. Su oferta se completa con Doña Lola, el restaurante gourmet del hotel, y Lolita’s Bar, su rooftop de espíritu libre y vistas privilegiadas, dos espacios que han elevado la escena gastronómica del Caribe colombiano.

En la cocina, el chef caleño Daniel Aldana lidera una propuesta que honra el territorio con una mirada contemporánea. Formado en el SENA y con experiencia en ciudades como Bogotá, Buenos Aires, Madrid y República Dominicana, Aldana concibe su cocina como un punto de encuentro entre el Caribe y el Mediterráneo. Su nuevo menú degustación, “Dos Mares”, es un recorrido poético por ambas costas: desde el Carpaccio de sierra y corozo hasta la Fideuá costeña con tinta de calamar, pasando por Carimañolas roquefort y Paella de chicharrón, cada plato encarna una conversación entre tradición, técnica y territorio.

“Dos Mares” rescata ingredientes emblemáticos del Caribe —como el lulo, el coco o la pesca fresca— y los entrelaza con métodos mediterráneos de curado, marinado y emulsión. El resultado es una experiencia que trasciende la comida para convertirse en narrativa, un viaje que une culturas a través del sabor. Cada creación es una historia en sí misma, y en el paladar quedan las huellas del mestizaje: sofisticación europea con el alma cálida del trópico.

Más allá de su propuesta culinaria, Casa Lola se consolida como un centro cultural y sensorial. Ofrece experiencias inmersivas para los viajeros más sibaritas: cenas temáticas con maridaje de vinos españoles, rutas gastronómicas que evocan los encuentros entre España y Colombia, y noches de música en vivo donde se fusionan el flamenco, los ritmos caribeños y la electrónica.

En el Lolita’s Bar, la coctelería de autor con sello “Neotropical Mediterráneo” se disfruta frente a un horizonte que solo Cartagena puede ofrecer. Casa Lola no es solo un hotel: es una celebración de la identidad, la memoria y el arte de vivir bien.