«La nevera» se salió con la suya. Bogotá ahora también es uno de los mejores destinos gastronómicos en Latam

Por ahí dicen que Bogotá es la nevera del país. Este apodo, ganado a pulso por su acopio de víveres provenientes de diversas partes del territorio nacional, se refleja tanto en sus plazas de mercado como en su oferta gastronómica de mantel. En sus restaurantes conviven recetas tradicionales de distintas regiones colombianas, cocinas de autor y propuestas que emplean ingredientes locales.

Esa variedad acaba de otorgar a la capital el reconocimiento a Mejor Mantel Internacional en los Premios Hotel & Mantel 2026 de Condé Nast Traveler España. La publicación eligió a la ciudad entre diez destinos finalistas, una lista que también incluía Nueva York, Bangkok, Dubái, Marrakech, Viena, Parma, Champagne, Ciudad del Cabo y Puerto Vallarta.

Este galardón reconoce a los destinos «buena muela», aquellos que encuentran en la gastronomía una razón suficiente para subirse a un avión y conocerlos. En su reseña, la revista destacó la diversidad de la despensa colombiana y el trabajo de una nueva generación de cocineros que ha llevado los productos locales a propuestas contemporáneas.

Y es que la escena gastronómica de la capital sí reúne ingredientes de procedencias muy diversas. Es así como a sus cocinas llegan productos de las raíces andinas, frutas tropicales, variedades de maíz y de hierbas, además de alimentos provenientes del Caribe y del Pacífico. Los chefs trabajan con esa diversidad desde su propia visión, entre la tradición y la experimentación del oficio, y restaurantes como El Chato, Leo y Mesa Franca forman parte de esa escena.

Sus propuestas trabajan con ingredientes del territorio y con distintas interpretaciones de la cocina colombiana. Además, cada uno aporta una mirada particular a una conversación gastronómica que también se da lejos de los restaurantes, pues no podemos ignorar que las plazas de mercado ofrecen, a su vez, una forma de acercarse a esos sabores desde sus propios comedores.

Bogotá cuenta con siete plazas distritales de vocación turística, además de Corabastos, uno de los principales centros mayoristas de abastecimiento de América Latina. A estos lugares llegan más de 350 variedades de frutas y verduras, y recorrer sus pasillos permite descubrir la riqueza de nuestro país en productos que quizá ni conocíamos, así como exponer a quienes participan en su producción y comercialización.

La ciudad cuenta con más de 15.000 restaurantes, una oferta que incluye cocinas colombianas e internacionales, establecimientos de autor y propuestas para distintos gustos y bolsillos. Esa amplitud explica parte del atractivo gastronómico que hoy reconoce la publicación española y que ya se ha reflejado en los datos.

De acuerdo con la Investigación Viajeros en Bogotá 2025 del Observatorio de Turismo, las experiencias gastronómicas fueron las actividades más realizadas por los turistas internacionales, con una participación del 59,3 %. Entre los visitantes nacionales, alcanzaron el 31,2 %. El gasto también da cuenta de ese interés, pues el rubro de la alimentación representó el 24,2 % del gasto total de los turistas internacionales y el 27,2 % del de los nacionales.

Francisco López Navarrete, recientemente nombrado embajador de la Marca Bogotá, recibió el galardón en representación de la capital. En medio del reconocimiento, Ángela Garzón, directora de Turismo Bogotá, destacó el trabajo de productores, campesinos, cocineras, cocineros y equipos de restaurantes que contribuyen a la escena gastronómica local.

El premio abre la oportunidad de ampliar la presencia de Bogotá en mercados internacionales, especialmente en España, y de atraer visitantes interesados en conocer Colombia a través del paladar. Para quienes viven en la capital, también deja una buena excusa para volver a mirar la oferta de ingredientes y cocinas que tienen a pocos pasos, desde una plaza de mercado hasta una mesa de cocina de autor.